Ingredientes:150 ml de aceite de oliva
150 gr de chorizo cortado en trozos
4 trozos de pollo con hueso cortado en trozos
300 gr de mariscos
8 langostinos
1 pimiento colorado
4 dientes de ajo
1 cebolla en rodajas
1 cucharadita de azafrán
250 gr de arroz de paella
450 ml de caldo de pollo
100 gr de arvejas o porotos
300 gr de almejas
Sal y pimienta
Limón
Preparación:
Calentar la mitad del aceite en una paella, saltar o freír el chorizo por cinco minutos, dándolo vuelta a mitad del tiempo. Poner en un plato. Agregar el pollo en la paella y freír por 5 minutos. Poner también en un plato aparte. Cocinar los mariscos y los langostinos. Poner en el plato mientras se cocina el arroz.
Agregar el pimiento, el ajo y la cebolla y freír suavemente por cinco minuto. Agregar al arroz revolviendo con el arroz por un minuto. Agregar el caldo y el azafrán y llevar a punto hervor. Cubrir con una tapa o aluminio y cocinar por 20 minutos hasta que el arroz esté cocido.
Lavar bien las almejas y descartar las que estén dañadas o no se puedan abrir.
Poner de nuevo el chorizo, el pollo y los mariscos y langostinos en la paella, con las arvejas o los porotos. Poner las almejas encima, insertándolas suavemente en el arroz. Cubrir y cocinar por otros 5 minutos o hasta que las almejas se abran. Si alguna no se abre, sacarla y eliminarla. Chequear la sal y pimienta a gusto. Servir con limón o rodajas de lima.
¡Una delicia!
