Paella de pollo y frutos de mar

Una paella que combina la ternura del pollo con todo el sabor de los frutos de mar. Una variación diferente de uno de los platos más tradicionales españoles. ¡A disfrutar!

Ingredientes:

150 ml de aceite de oliva
150 gr de chorizo cortado en trozos
4 trozos de pollo con hueso cortado en trozos
300 gr de mariscos
8 langostinos
1 pimiento colorado
4 dientes de ajo
1 cebolla en rodajas
1 cucharadita de azafrán
250 gr de arroz de paella
450 ml de caldo de pollo
100 gr de arvejas o porotos
300 gr de almejas
Sal y pimienta
Limón
Preparación:

Calentar la mitad del aceite en una paella, saltar o freír el chorizo por cinco minutos, dándolo vuelta a mitad del tiempo. Poner en un plato. Agregar el pollo en la paella y freír por 5 minutos. Poner también en un plato aparte. Cocinar los mariscos y los langostinos. Poner en el plato mientras se cocina el arroz.

Agregar el pimiento, el ajo y la cebolla y freír suavemente por cinco minuto. Agregar al arroz revolviendo con el arroz por un minuto. Agregar el caldo y el azafrán y llevar a punto hervor. Cubrir con una tapa o aluminio y cocinar por 20 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Lavar bien las almejas y descartar las que estén dañadas o no se puedan abrir.

Poner de nuevo el chorizo, el pollo y los mariscos y langostinos en la paella, con las arvejas o los porotos. Poner las almejas encima, insertándolas suavemente en el arroz. Cubrir y cocinar por otros 5 minutos o hasta que las almejas se abran. Si alguna no se abre, sacarla y eliminarla. Chequear la sal y pimienta a gusto. Servir con limón o rodajas de lima.

¡Una delicia!

Cazuela Marinera de Pescado.

Ingredientes para Cazuela Marinera de Pescado
(Ración 4 personas):

* 1/4 Kgr. lubina.
* 1/4 Kgr. rape.
* 1/4 Kgr. mero.
* 4 gambas.
* 4 langostinos.
* 1/4 kgr. mejillones.
* 1 cebolla.
* 2 tomates maduros rallados
* 4 ajos.
* aceite de oliva.
* 1 rebanada fina de pan.
* 2 cucharadas de pimentón dulce.
* sal y pimienta.
* 1/4 l. caldo de pescado
* Agua.
* 3 ramitas de perejil

Pasos de la elaboración de Cazuela Marinera de Pescado:

Paso 1: Se fríe la rebanada de pan y se reserva.

Paso 2: Los tomates se asan, se dejan enfriar, se pelan y se les sacan las pepitas.

Paso 3: Se limpia todo el pescado y el marisco y se sal-pimenta.

Paso 4: Se ponen los mejillones a abrir al vapor y se reserva el agua (que se colará y se dejará a parte) y los mejillones en un plato a parte.

Paso 5: En el aceite de haber frito el pan se fríen el pescado y el marisco y se reserva.

Paso 6: En ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada.

Paso 7: En el mortero se hace una majada con los ajos, el pan frito, el tomate asado.

Paso 8: Echar la majada al sofrito, junto con el pimientón. Al minuto, se le añade el agua para que no se queme el pimentón. Se remueve un poquito y cuando arrranque a hervir, se pasa todo a una gran cazuela junto con el pescado y el marisco.

Paso 9: Se deja cocer 20 minutos todo junto y se sirve.

Los principales nutrientes que encontramos en los mariscos y pescados.

•Proteínas: Al ser bajos en grasa y en carbohidratos, los pescados y mariscos son una excelente fuente de proteína, la cual es necesaria para el crecimiento, la creación de nuevas células y reparación de células dañadas en el cuerpo, y para combatir las enfermedades.

•Calcio: La principal función del calcio es la formación de huesos y dientes, así como mantener la salud de los mismos, previniendo la osteoporosis.

•Yodo: Es un mineral que interviene en la regulación del uso de la energía; una deficiencia en la ingesta de este nutriente puede hacer que el cuerpo queme energía más lentamente, con un consecuente aumento de peso.

•Fósforo: Este mineral ayuda a generar energía en el cuerpo, es el principal regulador de la energía y es el segundo componente de los huesos y dientes, después del calcio.

•Acidos grasos Omega 3 y Omega 6: Son las llamadas "grasas buenas", ya que ayudan a disminuir el nivel de colesterol en la sangre y tienen propiedades anticoagulantes, ayudando a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Los pescados y mariscos también se distinguen por la versatilidad que ofrecen para su preparación y lo llamativo de sus presentaciones. NESTLÉ cuenta con una amplia gama de productos para preparar exquisitos platillos con este grupo de alimentos, como el Consomé de Camarón y la Crema de Mariscos MAGGI, la Crema de Leche NESTLÉ, las Sopas y Cremas MAGGI y las Salsas y Pastas de Tomate MAGGI, entre otros.

Los pescados y mariscos son una excelente opción para las personas amantes de la buena comida, que desean cuidar de su figura y de su salud.

Almejas a la Marinera

Ingredientes:

* Almejas
* Aceite de Oliva
* Cebolla
* Ajo
* Perejil
* Laurel
* 1 Cucharada sopera de harina
* 1 Vaso de vino blanco
* Pimentón dulce
* Pimienta blanca
* Sal

Elaboración de la receta. Paso a Paso:

Paso 1: Limpiar muy bien las almejas.

Paso 2: Poner en una olla la cebolla bien picada y dejar dorar, con cuidado de que no se queme. Agregar el ajo y el perejil picados y dejar que se hagan a fuego lento. Cuando casi estén, añadir el pimentón y el laurel y dejar que se acaben de hacer.

Paso 3: A continuación, añadir el vino blanco y la harina. Remover bien para que la harina no forme grumos y la salsa vaya espesando.

Paso 4: Añadir las almejas. Sazonar con sal y un poco de pimienta blanca y dejar hervir unos minutos, removiendo para que se vayan abriendo.

Paso 5: Añadir un poco de agua en caso necesario para que al final la salsa tenga cuerpo, pero quede ligera y no demasiado espesa.

Albóndigas de mero con salsa de verduras

Ingredientes:

½ kilo de mero en filetes.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
½ pimiento rojo.
1 diente de ajo.
20 gramos de miga de pan.
100 gramos de hojas de acelgas.
50 gramos de guisantes.
1 decilitro de nata liquida.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 decilitros de aceite girasol para freír.
Perejil picado.
1 huevo.
250 gramos de pan rallado.
Sal.

Preparación:

Desmenuzamos los filetes de mero sin piel ni espinas.
Picamos media cebolla, medio pimiento verde y el medio pimiento rojo en brounoisse (picadito fino) y los salteamos junto con el ajo picado en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén cocinadas las verduras y el ajo, escurrimos del aceite y junto con el mero desmenuzado, la miga de pan, el huevo batido, el perejil picado, un poco de sal y pimienta blanca, hacemos una masa homogénea.
Amasamos bien, formamos las albóndigas del tamaño de un huevo y las pasamos ligeramente por pan rallado.
Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente, volteándolas para que se doren y reservamos.
Cortamos en tiras la otra mitad del pimiento verde, la media cebolla que nos queda y en la sartén donde hemos frito las albóndigas (quitándole la mayoría del aceite que hemos utilizado), salteamos la verdura y cuando esté blanda añadimos las hojas de acelga, los guisantes, un vaso de nata y dejamos que cueza el conjunto durante 10 minutos.
Una vez cocinada la salsa trituramos con la batidora, pasamos la salsa por un colador y ponemos a punto de sal.
Si hubiese quedado demasiado espesa añadimos un poco de leche o de agua.
El resultado es una salsa de verduras muy sabrosa.
Salseamos las albóndigas y servimos calientes.

CREMA DE FRUTOS DEL MAR

Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 2
Preparación : 10
Cocción : 20
Precio : Razonable
Origen : Exótica
Dificultad : Fácil

Ingredientes :

1/2 libra de camarones
1/2 libra de mariscos
1/2 libra de bagre
1/2 libra de almejas
1/2 libra de calamares y pulpo
2 manos de cangrejo
1 bolsa de leche
1 lata de crema de leche
1 crema de camarones
1 copa de vino blanco

Receta :

1- Poner a cocinar la mitad de los mariscos en mantequilla por 1 minuto revolviendo.
2- Diluir la crema de camarones con la leche y sal y agregarla a los mariscos. 10 minutos
3- Agregar la copa de vino, revolver bajar el fuego, por ultimo ponerle la crema de leche hasta que espese unos 10 minutos a fuego lento. Servir caliente y con gotas de limon poniendo las manos de cangrejo en las esquinas del plato.
4. Acompañar con arroz o ensalada.

Consejos :

1. no cocinar demasiado los mariscos.
2. servir caliente.
3. debe quedar bien espeso de lo contrario añadirle un poco de harina de trigo con leche y revolver y calentar por 3 minutos mas hasta dar una consisitencia de crema.

Anguilas a las hierbas

Ingredientes para 4 personas

- 1,5 kilos de anguilas
- 4 huevos, las yemas
- 300 ccs de vinage
- 1 cebolla grande
- 120 ccs de aceite de oliva
- 3 ramitos de apio
- 750 ccs de vino blanco
- 200 gramos de hacederas
- 80 gramos de berros
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- 4 hojas de salvia- 5 gramos de hierbabuena
- 1 cucharadita de ajedrea
- 125 ccs de nata liquida
- 1 limón, el zumo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango.
Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír.
Añadir las anguilas cortadas en trozos Añadir el vino, añadir las hacederas finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas.
Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.
Fuera del fuego espesar la salsa con las yemas diluidas en la nata.
Añadir un poco de limón, calentar sin dejar hervir.