Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 2
Preparación : 10
Cocción : 20
Precio : Razonable
Origen : Exótica
Dificultad : Fácil
Ingredientes :
1/2 libra de camarones
1/2 libra de mariscos
1/2 libra de bagre
1/2 libra de almejas
1/2 libra de calamares y pulpo
2 manos de cangrejo
1 bolsa de leche
1 lata de crema de leche
1 crema de camarones
1 copa de vino blanco
Receta :
1- Poner a cocinar la mitad de los mariscos en mantequilla por 1 minuto revolviendo.
2- Diluir la crema de camarones con la leche y sal y agregarla a los mariscos. 10 minutos
3- Agregar la copa de vino, revolver bajar el fuego, por ultimo ponerle la crema de leche hasta que espese unos 10 minutos a fuego lento. Servir caliente y con gotas de limon poniendo las manos de cangrejo en las esquinas del plato.
4. Acompañar con arroz o ensalada.
Consejos :
1. no cocinar demasiado los mariscos.
2. servir caliente.
3. debe quedar bien espeso de lo contrario añadirle un poco de harina de trigo con leche y revolver y calentar por 3 minutos mas hasta dar una consisitencia de crema.
sábado, 6 de febrero de 2010
jueves, 28 de enero de 2010
Anguilas a las hierbas
Ingredientes para 4 personas
- 1,5 kilos de anguilas
- 4 huevos, las yemas
- 300 ccs de vinage
- 1 cebolla grande
- 120 ccs de aceite de oliva
- 3 ramitos de apio
- 750 ccs de vino blanco
- 200 gramos de hacederas
- 80 gramos de berros
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- 4 hojas de salvia- 5 gramos de hierbabuena
- 1 cucharadita de ajedrea
- 125 ccs de nata liquida
- 1 limón, el zumo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Instrucciones de elaboración:
Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango.
Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír.
Añadir las anguilas cortadas en trozos Añadir el vino, añadir las hacederas finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas.
Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.
Fuera del fuego espesar la salsa con las yemas diluidas en la nata.
Añadir un poco de limón, calentar sin dejar hervir.
- 1,5 kilos de anguilas
- 4 huevos, las yemas
- 300 ccs de vinage
- 1 cebolla grande
- 120 ccs de aceite de oliva
- 3 ramitos de apio
- 750 ccs de vino blanco
- 200 gramos de hacederas
- 80 gramos de berros
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- 4 hojas de salvia- 5 gramos de hierbabuena
- 1 cucharadita de ajedrea
- 125 ccs de nata liquida
- 1 limón, el zumo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Instrucciones de elaboración:
Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango.
Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír.
Añadir las anguilas cortadas en trozos Añadir el vino, añadir las hacederas finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas.
Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.
Fuera del fuego espesar la salsa con las yemas diluidas en la nata.
Añadir un poco de limón, calentar sin dejar hervir.
sábado, 23 de enero de 2010
Pescado relleno
Ingredientes:
1 kg. de pescado1 copa de vino tinto1 cebollín2 cebollas2 pimientos1 tacita de alcaparras1 tacita de aceitunas verdes5 dientes de ajo triturado1 cucharadita de mostaza1 ramito de ajo porro1 pizca de sal.
Preparacion:
El pescado (ya limpio y abierto por un costado) se deja macerando de un día para otro, con el aderezo, puedes ser de mostaza y adobo completo, se reserva.A continuación, todos los ingredientes se pican y se mezclan en un recipiente de vidrio y se reservan durante una hora.Se rellena el pescado con la mezcla de los ingredientes, se envuelve en papel de aluminio y se lleva al horno medio, 180º centígrados, hasta que el pescado este tierno.Cuando la carne del pescado comience a ceder suavemente y sea de color bien blanco y con un poco jugo, esto indica que esta en su punto.
1 kg. de pescado1 copa de vino tinto1 cebollín2 cebollas2 pimientos1 tacita de alcaparras1 tacita de aceitunas verdes5 dientes de ajo triturado1 cucharadita de mostaza1 ramito de ajo porro1 pizca de sal.
Preparacion:
El pescado (ya limpio y abierto por un costado) se deja macerando de un día para otro, con el aderezo, puedes ser de mostaza y adobo completo, se reserva.A continuación, todos los ingredientes se pican y se mezclan en un recipiente de vidrio y se reservan durante una hora.Se rellena el pescado con la mezcla de los ingredientes, se envuelve en papel de aluminio y se lleva al horno medio, 180º centígrados, hasta que el pescado este tierno.Cuando la carne del pescado comience a ceder suavemente y sea de color bien blanco y con un poco jugo, esto indica que esta en su punto.
viernes, 30 de octubre de 2009
Camarones A LA DIABLA (RECETA DE CASA)
A LA DIABLA (RECETA DE CASA) POR: AMANDO Y ROSA A. MTZ INGREDIENTES PARA UN KILO DE CAMARONES
1. 2 CHILES MIRASOL
2. 5 CHILES DE ARBOL
3. 5 CHILES SERRANOS VERDES
4. 2 PAQUETES DE PURE DE Tomate DE 300 GRS.
5. 1 Cebolla MEDIANA
6. ½ CABEZA DE Ajo
7. 1 BARRA DE Mantequilla O Margarina (AL GUSTO)
8. SAL AL GUSTO
*PROCEDIMIENTO:
COCER TODOS LOS CHILES EN UNA OLLA, POSTERIORMENTE MOLER JUNTO CON EL PURE DE TOMATE Y COLAR PARA DEJAR LA SALSA. PONER A HERVIR UNA CAZEROLA CON Agua, AGREGAR ½ CEBOLLA CHICA, CUANDO EL AGUA ESTE HIRVIENDO AGREGAR LOS CAMARONES (CON O SIN CASCARA AL GUSTO) Y DEJAR HASTA QUE DE EL PRIMER HERVOR, ENSEGUIDA SACAR LOS CAMARONES Y DEJAR APARTE. PICAR FINAMENTE ½ CABEZA DE AJO Y ½ CEBOLLA PONER A ACITRONAR CON ½ BARRA DE MANTEQUILLA (MARGARINA). INCORPORAR LOS CAMARONES POCO A POCO DEJANDO COCER Y CUANDO LOS CAMARONES ESTEN ROSADOS, AGREGAR LA SALSA Y SAL AL GUSTO.
SE SIRVE CON SOPA BLANCA TRADICIONAL O SIN SAL.
1. 2 CHILES MIRASOL
2. 5 CHILES DE ARBOL
3. 5 CHILES SERRANOS VERDES
4. 2 PAQUETES DE PURE DE Tomate DE 300 GRS.
5. 1 Cebolla MEDIANA
6. ½ CABEZA DE Ajo
7. 1 BARRA DE Mantequilla O Margarina (AL GUSTO)
8. SAL AL GUSTO
*PROCEDIMIENTO:
COCER TODOS LOS CHILES EN UNA OLLA, POSTERIORMENTE MOLER JUNTO CON EL PURE DE TOMATE Y COLAR PARA DEJAR LA SALSA. PONER A HERVIR UNA CAZEROLA CON Agua, AGREGAR ½ CEBOLLA CHICA, CUANDO EL AGUA ESTE HIRVIENDO AGREGAR LOS CAMARONES (CON O SIN CASCARA AL GUSTO) Y DEJAR HASTA QUE DE EL PRIMER HERVOR, ENSEGUIDA SACAR LOS CAMARONES Y DEJAR APARTE. PICAR FINAMENTE ½ CABEZA DE AJO Y ½ CEBOLLA PONER A ACITRONAR CON ½ BARRA DE MANTEQUILLA (MARGARINA). INCORPORAR LOS CAMARONES POCO A POCO DEJANDO COCER Y CUANDO LOS CAMARONES ESTEN ROSADOS, AGREGAR LA SALSA Y SAL AL GUSTO.
SE SIRVE CON SOPA BLANCA TRADICIONAL O SIN SAL.
miércoles, 21 de octubre de 2009
Calamares con garbanzos
Ingredientes para 4 personas
- 300 gramos de garbanzos
- 500 gramos de calamares
- 3 cucharadas de tomate frito
- 2 cebollas- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
Instrucciones de elaboración:
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pasado este tiempo, escurrir y ponerlos a cocer conagua, sal, un chorreón de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla y una hoja de laurel, en laolla.
Cuando estén, reservar.
En una sartén, poner aceite y agregar la cebolla, el pimiento y los ajosbien picadito todo y el tomate.
Sofreír y, cuando esté, añadir los calamares cortados a cuadraditos,darles una vuelta y añadir el vino.
Cocinar a fuego lento hasta que estén al dente los calamares.
Añadir los garbanzos escurridos y dejarlos cocer 10 minutos más.
- 300 gramos de garbanzos
- 500 gramos de calamares
- 3 cucharadas de tomate frito
- 2 cebollas- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
Instrucciones de elaboración:
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pasado este tiempo, escurrir y ponerlos a cocer conagua, sal, un chorreón de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla y una hoja de laurel, en laolla.
Cuando estén, reservar.
En una sartén, poner aceite y agregar la cebolla, el pimiento y los ajosbien picadito todo y el tomate.
Sofreír y, cuando esté, añadir los calamares cortados a cuadraditos,darles una vuelta y añadir el vino.
Cocinar a fuego lento hasta que estén al dente los calamares.
Añadir los garbanzos escurridos y dejarlos cocer 10 minutos más.
jueves, 15 de octubre de 2009
Camarones en salsa de curry
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gramos de camarones
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebollin
- 0,5 cebolla
- 1 puerro pequeño
- 2 cucharadas de nata liquida
- 2 cucharadas de sour creme
- 1 cucharadita de curry
- 1 huevo, la yema
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta
Instrucciones de elaboración:
En una sartén se coloca la mantequilla y se echan a freír el cebollín el puerro y la cebolla, todo esto cortado muy pequeño.
Cuando este frito o glaseado se le agregan los camarones limpios, luego que estén rosados, se les agrega las cremas y luego el curry, la sal y la pimienta al gusto.
Antes de servirlo se le agrega la yema del huevo se le da unas vueltas.Importante, al echar el huevo retirarlo enseguida porque si lo deja se cocina y queda huevo duro.
Se sirve con arroz blanco.
- 250 gramos de camarones
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebollin
- 0,5 cebolla
- 1 puerro pequeño
- 2 cucharadas de nata liquida
- 2 cucharadas de sour creme
- 1 cucharadita de curry
- 1 huevo, la yema
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta
Instrucciones de elaboración:
En una sartén se coloca la mantequilla y se echan a freír el cebollín el puerro y la cebolla, todo esto cortado muy pequeño.
Cuando este frito o glaseado se le agregan los camarones limpios, luego que estén rosados, se les agrega las cremas y luego el curry, la sal y la pimienta al gusto.
Antes de servirlo se le agrega la yema del huevo se le da unas vueltas.Importante, al echar el huevo retirarlo enseguida porque si lo deja se cocina y queda huevo duro.
Se sirve con arroz blanco.
jueves, 8 de octubre de 2009
Atún dulce
Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de tomate natural triturado
- 1 pizca de sal
- 4 cebollas grandes
- 1 copita de jeréz seco
- 2 pimientos verdes
- 1 cucharadita de azúcar
- 120 ccs de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 4 rodajas grandes de atún
Instrucciones de elaboración:
Salar y enharinar el atún.
En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente.
En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado.Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura.
A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento
- 400 gramos de tomate natural triturado
- 1 pizca de sal
- 4 cebollas grandes
- 1 copita de jeréz seco
- 2 pimientos verdes
- 1 cucharadita de azúcar
- 120 ccs de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 4 rodajas grandes de atún
Instrucciones de elaboración:
Salar y enharinar el atún.
En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente.
En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado.Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura.
A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento
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