Paella de pollo y frutos de mar

Una paella que combina la ternura del pollo con todo el sabor de los frutos de mar. Una variación diferente de uno de los platos más tradicionales españoles. ¡A disfrutar!

Ingredientes:

150 ml de aceite de oliva
150 gr de chorizo cortado en trozos
4 trozos de pollo con hueso cortado en trozos
300 gr de mariscos
8 langostinos
1 pimiento colorado
4 dientes de ajo
1 cebolla en rodajas
1 cucharadita de azafrán
250 gr de arroz de paella
450 ml de caldo de pollo
100 gr de arvejas o porotos
300 gr de almejas
Sal y pimienta
Limón
Preparación:

Calentar la mitad del aceite en una paella, saltar o freír el chorizo por cinco minutos, dándolo vuelta a mitad del tiempo. Poner en un plato. Agregar el pollo en la paella y freír por 5 minutos. Poner también en un plato aparte. Cocinar los mariscos y los langostinos. Poner en el plato mientras se cocina el arroz.

Agregar el pimiento, el ajo y la cebolla y freír suavemente por cinco minuto. Agregar al arroz revolviendo con el arroz por un minuto. Agregar el caldo y el azafrán y llevar a punto hervor. Cubrir con una tapa o aluminio y cocinar por 20 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Lavar bien las almejas y descartar las que estén dañadas o no se puedan abrir.

Poner de nuevo el chorizo, el pollo y los mariscos y langostinos en la paella, con las arvejas o los porotos. Poner las almejas encima, insertándolas suavemente en el arroz. Cubrir y cocinar por otros 5 minutos o hasta que las almejas se abran. Si alguna no se abre, sacarla y eliminarla. Chequear la sal y pimienta a gusto. Servir con limón o rodajas de lima.

¡Una delicia!

Cazuela Marinera de Pescado.

Ingredientes para Cazuela Marinera de Pescado
(Ración 4 personas):

* 1/4 Kgr. lubina.
* 1/4 Kgr. rape.
* 1/4 Kgr. mero.
* 4 gambas.
* 4 langostinos.
* 1/4 kgr. mejillones.
* 1 cebolla.
* 2 tomates maduros rallados
* 4 ajos.
* aceite de oliva.
* 1 rebanada fina de pan.
* 2 cucharadas de pimentón dulce.
* sal y pimienta.
* 1/4 l. caldo de pescado
* Agua.
* 3 ramitas de perejil

Pasos de la elaboración de Cazuela Marinera de Pescado:

Paso 1: Se fríe la rebanada de pan y se reserva.

Paso 2: Los tomates se asan, se dejan enfriar, se pelan y se les sacan las pepitas.

Paso 3: Se limpia todo el pescado y el marisco y se sal-pimenta.

Paso 4: Se ponen los mejillones a abrir al vapor y se reserva el agua (que se colará y se dejará a parte) y los mejillones en un plato a parte.

Paso 5: En el aceite de haber frito el pan se fríen el pescado y el marisco y se reserva.

Paso 6: En ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada.

Paso 7: En el mortero se hace una majada con los ajos, el pan frito, el tomate asado.

Paso 8: Echar la majada al sofrito, junto con el pimientón. Al minuto, se le añade el agua para que no se queme el pimentón. Se remueve un poquito y cuando arrranque a hervir, se pasa todo a una gran cazuela junto con el pescado y el marisco.

Paso 9: Se deja cocer 20 minutos todo junto y se sirve.

Los principales nutrientes que encontramos en los mariscos y pescados.

•Proteínas: Al ser bajos en grasa y en carbohidratos, los pescados y mariscos son una excelente fuente de proteína, la cual es necesaria para el crecimiento, la creación de nuevas células y reparación de células dañadas en el cuerpo, y para combatir las enfermedades.

•Calcio: La principal función del calcio es la formación de huesos y dientes, así como mantener la salud de los mismos, previniendo la osteoporosis.

•Yodo: Es un mineral que interviene en la regulación del uso de la energía; una deficiencia en la ingesta de este nutriente puede hacer que el cuerpo queme energía más lentamente, con un consecuente aumento de peso.

•Fósforo: Este mineral ayuda a generar energía en el cuerpo, es el principal regulador de la energía y es el segundo componente de los huesos y dientes, después del calcio.

•Acidos grasos Omega 3 y Omega 6: Son las llamadas "grasas buenas", ya que ayudan a disminuir el nivel de colesterol en la sangre y tienen propiedades anticoagulantes, ayudando a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Los pescados y mariscos también se distinguen por la versatilidad que ofrecen para su preparación y lo llamativo de sus presentaciones. NESTLÉ cuenta con una amplia gama de productos para preparar exquisitos platillos con este grupo de alimentos, como el Consomé de Camarón y la Crema de Mariscos MAGGI, la Crema de Leche NESTLÉ, las Sopas y Cremas MAGGI y las Salsas y Pastas de Tomate MAGGI, entre otros.

Los pescados y mariscos son una excelente opción para las personas amantes de la buena comida, que desean cuidar de su figura y de su salud.

Almejas a la Marinera

Ingredientes:

* Almejas
* Aceite de Oliva
* Cebolla
* Ajo
* Perejil
* Laurel
* 1 Cucharada sopera de harina
* 1 Vaso de vino blanco
* Pimentón dulce
* Pimienta blanca
* Sal

Elaboración de la receta. Paso a Paso:

Paso 1: Limpiar muy bien las almejas.

Paso 2: Poner en una olla la cebolla bien picada y dejar dorar, con cuidado de que no se queme. Agregar el ajo y el perejil picados y dejar que se hagan a fuego lento. Cuando casi estén, añadir el pimentón y el laurel y dejar que se acaben de hacer.

Paso 3: A continuación, añadir el vino blanco y la harina. Remover bien para que la harina no forme grumos y la salsa vaya espesando.

Paso 4: Añadir las almejas. Sazonar con sal y un poco de pimienta blanca y dejar hervir unos minutos, removiendo para que se vayan abriendo.

Paso 5: Añadir un poco de agua en caso necesario para que al final la salsa tenga cuerpo, pero quede ligera y no demasiado espesa.

Albóndigas de mero con salsa de verduras

Ingredientes:

½ kilo de mero en filetes.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
½ pimiento rojo.
1 diente de ajo.
20 gramos de miga de pan.
100 gramos de hojas de acelgas.
50 gramos de guisantes.
1 decilitro de nata liquida.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 decilitros de aceite girasol para freír.
Perejil picado.
1 huevo.
250 gramos de pan rallado.
Sal.

Preparación:

Desmenuzamos los filetes de mero sin piel ni espinas.
Picamos media cebolla, medio pimiento verde y el medio pimiento rojo en brounoisse (picadito fino) y los salteamos junto con el ajo picado en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén cocinadas las verduras y el ajo, escurrimos del aceite y junto con el mero desmenuzado, la miga de pan, el huevo batido, el perejil picado, un poco de sal y pimienta blanca, hacemos una masa homogénea.
Amasamos bien, formamos las albóndigas del tamaño de un huevo y las pasamos ligeramente por pan rallado.
Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente, volteándolas para que se doren y reservamos.
Cortamos en tiras la otra mitad del pimiento verde, la media cebolla que nos queda y en la sartén donde hemos frito las albóndigas (quitándole la mayoría del aceite que hemos utilizado), salteamos la verdura y cuando esté blanda añadimos las hojas de acelga, los guisantes, un vaso de nata y dejamos que cueza el conjunto durante 10 minutos.
Una vez cocinada la salsa trituramos con la batidora, pasamos la salsa por un colador y ponemos a punto de sal.
Si hubiese quedado demasiado espesa añadimos un poco de leche o de agua.
El resultado es una salsa de verduras muy sabrosa.
Salseamos las albóndigas y servimos calientes.

CREMA DE FRUTOS DEL MAR

Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 2
Preparación : 10
Cocción : 20
Precio : Razonable
Origen : Exótica
Dificultad : Fácil

Ingredientes :

1/2 libra de camarones
1/2 libra de mariscos
1/2 libra de bagre
1/2 libra de almejas
1/2 libra de calamares y pulpo
2 manos de cangrejo
1 bolsa de leche
1 lata de crema de leche
1 crema de camarones
1 copa de vino blanco

Receta :

1- Poner a cocinar la mitad de los mariscos en mantequilla por 1 minuto revolviendo.
2- Diluir la crema de camarones con la leche y sal y agregarla a los mariscos. 10 minutos
3- Agregar la copa de vino, revolver bajar el fuego, por ultimo ponerle la crema de leche hasta que espese unos 10 minutos a fuego lento. Servir caliente y con gotas de limon poniendo las manos de cangrejo en las esquinas del plato.
4. Acompañar con arroz o ensalada.

Consejos :

1. no cocinar demasiado los mariscos.
2. servir caliente.
3. debe quedar bien espeso de lo contrario añadirle un poco de harina de trigo con leche y revolver y calentar por 3 minutos mas hasta dar una consisitencia de crema.

Anguilas a las hierbas

Ingredientes para 4 personas

- 1,5 kilos de anguilas
- 4 huevos, las yemas
- 300 ccs de vinage
- 1 cebolla grande
- 120 ccs de aceite de oliva
- 3 ramitos de apio
- 750 ccs de vino blanco
- 200 gramos de hacederas
- 80 gramos de berros
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- 4 hojas de salvia- 5 gramos de hierbabuena
- 1 cucharadita de ajedrea
- 125 ccs de nata liquida
- 1 limón, el zumo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango.
Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír.
Añadir las anguilas cortadas en trozos Añadir el vino, añadir las hacederas finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas.
Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.
Fuera del fuego espesar la salsa con las yemas diluidas en la nata.
Añadir un poco de limón, calentar sin dejar hervir.

Pescado relleno

Ingredientes:

1 kg. de pescado1 copa de vino tinto1 cebollín2 cebollas2 pimientos1 tacita de alcaparras1 tacita de aceitunas verdes5 dientes de ajo triturado1 cucharadita de mostaza1 ramito de ajo porro1 pizca de sal.

Preparacion:

El pescado (ya limpio y abierto por un costado) se deja macerando de un día para otro, con el aderezo, puedes ser de mostaza y adobo completo, se reserva.A continuación, todos los ingredientes se pican y se mezclan en un recipiente de vidrio y se reservan durante una hora.Se rellena el pescado con la mezcla de los ingredientes, se envuelve en papel de aluminio y se lleva al horno medio, 180º centígrados, hasta que el pescado este tierno.Cuando la carne del pescado comience a ceder suavemente y sea de color bien blanco y con un poco jugo, esto indica que esta en su punto.

Camarones A LA DIABLA (RECETA DE CASA)

A LA DIABLA (RECETA DE CASA) POR: AMANDO Y ROSA A. MTZ INGREDIENTES PARA UN KILO DE CAMARONES

1. 2 CHILES MIRASOL
2. 5 CHILES DE ARBOL
3. 5 CHILES SERRANOS VERDES
4. 2 PAQUETES DE PURE DE Tomate DE 300 GRS.
5. 1 Cebolla MEDIANA
6. ½ CABEZA DE Ajo
7. 1 BARRA DE Mantequilla O Margarina (AL GUSTO)
8. SAL AL GUSTO

*PROCEDIMIENTO:

COCER TODOS LOS CHILES EN UNA OLLA, POSTERIORMENTE MOLER JUNTO CON EL PURE DE TOMATE Y COLAR PARA DEJAR LA SALSA. PONER A HERVIR UNA CAZEROLA CON Agua, AGREGAR ½ CEBOLLA CHICA, CUANDO EL AGUA ESTE HIRVIENDO AGREGAR LOS CAMARONES (CON O SIN CASCARA AL GUSTO) Y DEJAR HASTA QUE DE EL PRIMER HERVOR, ENSEGUIDA SACAR LOS CAMARONES Y DEJAR APARTE. PICAR FINAMENTE ½ CABEZA DE AJO Y ½ CEBOLLA PONER A ACITRONAR CON ½ BARRA DE MANTEQUILLA (MARGARINA). INCORPORAR LOS CAMARONES POCO A POCO DEJANDO COCER Y CUANDO LOS CAMARONES ESTEN ROSADOS, AGREGAR LA SALSA Y SAL AL GUSTO.
SE SIRVE CON SOPA BLANCA TRADICIONAL O SIN SAL.

Calamares con garbanzos

Ingredientes para 4 personas

- 300 gramos de garbanzos
- 500 gramos de calamares
- 3 cucharadas de tomate frito
- 2 cebollas- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel

Instrucciones de elaboración:

Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pasado este tiempo, escurrir y ponerlos a cocer conagua, sal, un chorreón de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla y una hoja de laurel, en laolla.
Cuando estén, reservar.
En una sartén, poner aceite y agregar la cebolla, el pimiento y los ajosbien picadito todo y el tomate.
Sofreír y, cuando esté, añadir los calamares cortados a cuadraditos,darles una vuelta y añadir el vino.
Cocinar a fuego lento hasta que estén al dente los calamares.
Añadir los garbanzos escurridos y dejarlos cocer 10 minutos más.

Camarones en salsa de curry

Ingredientes para 2 personas:

- 250 gramos de camarones
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebollin
- 0,5 cebolla
- 1 puerro pequeño
- 2 cucharadas de nata liquida
- 2 cucharadas de sour creme
- 1 cucharadita de curry
- 1 huevo, la yema
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta

Instrucciones de elaboración:

En una sartén se coloca la mantequilla y se echan a freír el cebollín el puerro y la cebolla, todo esto cortado muy pequeño.
Cuando este frito o glaseado se le agregan los camarones limpios, luego que estén rosados, se les agrega las cremas y luego el curry, la sal y la pimienta al gusto.
Antes de servirlo se le agrega la yema del huevo se le da unas vueltas.Importante, al echar el huevo retirarlo enseguida porque si lo deja se cocina y queda huevo duro.
Se sirve con arroz blanco.

Atún dulce

Ingredientes para 4 personas

- 400 gramos de tomate natural triturado
- 1 pizca de sal
- 4 cebollas grandes
- 1 copita de jeréz seco
- 2 pimientos verdes
- 1 cucharadita de azúcar
- 120 ccs de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 4 rodajas grandes de atún

Instrucciones de elaboración:

Salar y enharinar el atún.
En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente.
En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado.Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura.
A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento

Buñuelos de cangrejo

Ingredientes para 4 personas

- 2 huevo las claras

- 1 pizca de sal

- 300 gramos de langostinos

- 1 cucharada de levadura

- 1 pizca de pimienta

- 100 ccs de aceite

- 1 lata de cangrejo

- 1 cucharada de nouc mam

- 50 gramos de harina de maíz

- 1 pizca de azúcar

- 150 ccs de agua

- 75 gramos de tocino

- 125 gramos de harina

Instrucciones de elaboración:

Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos.Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos.

Batir hasta obtener un picadillo fino.

Después añadir el azúcar, la pimienta y el "nouc mam".Mezclar bien.

Poner la harina, la harina de maíz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa.

Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorporarlas con cuidado a la pasta.

Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien.

Formar bolas con una cuchara grande o cortar en triángulos e introducirlos en el aceite caliente, dejar freír hasta que por fuera estén bien dorados.

Escurrir sobre papel absorbente y servir.

camaron pelado (facil)

el camaron pelado lo cocinas y despues lo pelas le ;pones limon y sal y te lo comes esta es una receta muy ,

muy pero muy facil de preparar .

tiepo de preparacion 5 minutos tiempo para comer el que tengas y querais.

Cazón Criollo (desde Venezuela)

El Cazón en la isla de Margarita es un nombre que general para varios tipos de pecados, se acostumbra a consumirlo salado pero también se consume fresco, y llámese como se llame o preséntese como se presente es un pescado querido y apreciado por los orientales y sobre todo por los margariteños. Es la base para preparar la empanada más famosa de Oriente que es la empanada de Cazón, plato típico de nuestra hermosa isla que ningún transeúnte deja de comer, la empanada es crujiente, finita y su relleno esconde el alma margariteña del Cazón, también se presenta guisado como parte del desayuno o del almuerzo, como parte de su pabellón. Su piel dicen se utiliza como lija para los pescadores y materia prima para tejer sombreros, además

Ingredientes

Necesitará 1 Kg. de Cazón fresco
1 cabeza de ajos machacado
6 ajíes dulces
1 cebolla grande
1 cebollín
sal, pimienta, aceite y vinagre
Opcional:
½ cucharadita de alcaparras,
10 aceitunas rellenas,
1 cucharada de pasitas.

Preparación:

Se sancocha el pescado con sal y vinagre, aparte se cortan los ajíes, la cebolla y el cebollín y se hace un sofrito con ellos, este sofrito se le agrega al Cazón y se añade una taza de agua, se tapa y se deja sudar a fuego medio, se añaden las alcaparras, aceitunas y pasas y se deja espesar la salsa, se sirve con arroz blanco. Esta preparación es típica de la zona de Juan Griego en Margarita.

Pescado Sudado a la llanera en Venezuela

Por las regiones del llano, llenas de calor desde la mañana y donde abundan los ríos y se está muy lejos del mar existen miles de caminos polvorientos en donde los únicos lugares que pueden proveernos de alimentos y son centros de abastecimiento son viejas pulperías llenas de estantes vacíos, sacos de granos, maíz, velas, grasas, frijoles, papelón y rumas de pescado de río salados y secos.
Estos pescados son la base de preparación para muchos platos que se acostumbran a comer por esas zonas, y es que con tanto calor y a falta de refrigeradores se acostumbra a salar el pescado desprovisto de vísceras y sin cabeza, con ½ kilo de sal por cada kilo de pescado y dejándolo al aire libre aprovechando la alta temperatura y el sol intenso para así poder conservarlo y evitar la fácil descomposición del pescado.
Con este pescado se prepara el Pescado Sudado, se trata de un pescado desmechadito cocido con ajíes dulces, cebollín, tomates, ajo y muchas veces papas, es riquísimo y aquí les doy una receta sencilla

Ingredientes

500 gr. de pescado de río seco
500 gr. de papas
2 Huevos salcochados
2 Tomates sin semillas y en cuadritos
1 Pimentón finamente picado
1 Rama de cebollín finamente picado
6 Dientes de ajo
3 Ajíes dulces finamente picados
Sal, pimienta, comino a gusto
Aceite

Preparación

Primero hay que remojar el pescado para desalarlo, remójelo la víspera a su preparación y cámbiele el agua por lo menos dos veces. Al día de su preparación se sancocha y luego se desmecha y se le retiran las espinas.
Coloque en una sartén aceite que cubra el fondo y caliente muy bien, allí sofría el cebollín, ajo, ajíes dulce y pimentón, agregue luego los tomates y deje que se forme un guiso al que se le incorpora el pescado desmenuzado, agregue la sal, pimienta y comino, y deje que los sabores se incorporen unos con otros, luego agregue las papas previamente sancochadas y picadas en trozos y los huevos igualmente picados, cocine a fuego lento para que se terminen de unificar los sabores y se conserve.

Sirva con arepas ó cazabe ó arroz blanco.

Pescado a la Venezolana

MOJITO EN COCO

Ingredientes:

2 kg. de curbina salada

2 cocos grandes y buenos

3 tazas de agua tibia

1 cebolla regular

1 rama de cebollín.

6 ajíes dulces

1/2 pimentón.

4 dientes de ajo.

1/4 de taza de aceite onotado.

pimienta al gusto

3 cda. de alcaparras escurridas

aceitunas rellenas

Preparación:

El día anterior lave muy bien los trozos de curbina y déjelos remojando en agua. Debe cambiar el agua por lo menos 3 veces.

Ralle la carne de los cocos coloque en un envase con agua caliente, remueva y pase a través de una bolsa de tela, o un colador chino, para obtener la leche de coco que va a reservar aparte.

Ponga a hervir agua en una olla y cuando esté a punto de ebullición coloque los trozos de curbina enteros. Retírelos de inmediato y déjelos reposar.

Desmenuce el pescado, eliminando las espinas y la piel. Pique muy menudos todos los aliños y póngalos a sofreír en una sartén grande, en el aceite onotado unos minutos, agregue la leche de coco, la pimienta y deje hervir unos minutos más. Agregue el pescado desmenuzado, las alcaparras y las aceitunas.

Espere a que se integren todos lossabores y trate que le quede jugoso, es decir, ni muy aguado, ni muy seco.

Aguachile

Ingredientes para 2 personas

- 1 kilo de camarón o langostino crudo (mediano)

- 2 pepino (grandes)

- 1 cebolla (mediana)

- 400 ccs de limón, el jugo

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Quitar las semillas y cortar finamente y picar los chiles.

La cantidad depende de que tanto le guste el picante.

Inmediatamente que exprima los limones incorporarle los chiles y dejar reposar.

Rebanar la cebolla y el pepino.

Antes de rebanar se corta a la mitad a lo largo y se le quitan las semillas.

Se le agrega la sal y la pimienta y se deja reposar.

Mientras tanto los camarones se pelan y se les hace un corte por el lomo sin cortar completamente y se desvenan.

Por ultimo se incorpora el camarón (crudo), la cebolla con el pepino y después se le agrega el jugo de limón con el chile.

Puede dejar reposar o comerlo inmediatamente acompañado de galletitas saladas

Aguacate relleno

Ingredientes para 4 personas

- 0,5 lechuga

- 2 aguacates maduros no muy suaves

- 1 huevo duro

- 5 cucharadas de mayonesa

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas de jugo de naranja

- 1 cebollín mediano

- 1 ramito de perejil

- 3 cucharadas de salsa de tomate

- 2 cucharadas de crema de leche o nata liquida

- 1 pizca de pimienta

- 300 gramos de camarones o gambas pelados y limpios

Instrucciones de elaboración:

Poner los camarones en abundante agua hirviendo con sal por 3 minutos, aparte mezclar la mayonesa con la salsa de tomate, el jugo de naranja y la crema de leche.

En esta mezcla poner los camarones bien escurridos y agregar el huevo duro picado fino, la pimienta y el cebollín picado en juliana.

Los aguacates pelarlos y partirlos por la mitad, acomodar en un plato sobre una hoja de lechuga y rellenarlos con los camarones, adornar con el perejil.

Accras de bacalao

Ingredientes para 4 personas

- 350 gramos de bacalao salado
- 100 ccs de leche- 1 cucharada de aceite de oliva
- 350 gramos de harina
- 2 cebolleta, briznas- 2 huevos
- 100 ccs de agua- 1 pimiento- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 100 ccs de aceite de girasol

Instrucciones de elaboración:

Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces.Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente.
Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.
Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva.
Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Agregarlas a la mezcla anterior.
Formar las "accras" o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de freír bien caliente.
Cuando estén bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente.
Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.